*Cezve içerisine ilk önce kahve, sonra isteğe göre şeker ve üzerine su sıralaması takip edilerek Türk kahvenizi pişirme ön hazırlığını yapın.

*Cezveye her fincan için 1 Ölçü Kaşığı Türk Kahvesi ve dilediğiniz kadar şeker ekleyin.

*Ardından her fincan için 1 Türk kahvesi fincanı soğuk içme suyu koyun.

*Kahveyi (ve eklediyseniz şekeri) su ile iyice ıslanacak ve çözünecek şekilde karıştırın.

*Cezveyi kısık ateşte üzerinde köpük oluşuncaya kadar kaynama derecesine yaklaşmasını gözleyin.

*Kaynamaya başlamadan önce kısık ateşten alarak üst tabakada kabaran kahve köpüğünü fincanlara eşit miktarda pay edin.

*Cezvede kalan kahveyi bir taşım daha kaynatın ve sonra fincanlara paylaştırın.

*Sade ve Aromalı Türk Kahvesi çeşirlerimizi BURAYA TIKLAYARAK linten inceleyebilirsiniz.

Malzemeler:

*25 gr. orta ince çekilmiş kahve

*400 ml. su

*1 adet sifon kahve demleme ekipmanı

Hazırlanışı:

*Kahvenizi hazırlamadan önce sifonun içinde yer alan filtreyi sıcak suyla 30 saniye boyunca ıslatın. Bu işlem daha sağlam bir filtreleme yapmanıza yardımcı olacaktır. Sifonun ısıtıcısında sıcaklık değişimleri yaparken aletin çok sıcak ya da çok soğuk olmamasına dikkat edin.

*Isı düşüşlerinin keskin değil narin bir şekilde yapılması gerektiğini unutmayın

*Sifon aletinizin üst kısmına filtreyi iyice yerleştirin ve altındaki kancasını aletin tüp kısmına tutturun.

*Daha önceden ısıtıcıda kaynattığınız suyu sifonun alt haznesine dökün ve altındaki ısıtıcıyı açın.

*Sifonun üst haznesini alt haznenin üzerine koyun ancak biraz yan bırakın. Böylece üst haznede yer alan hava çıkar ve kahvenizin bir anda sıçrayarak kaynamasını engeller.

*Alt haznedeki su kaynamaya yaklaştığında üst hazneyi dik bir şekilde yerleştirin. Kaynayan suyun kahveyi yakmaması için uzun bir çubuk yardımıyla suyun derecesini düşürün. Arzu ettiğimiz derece bu noktada 94 derece.

*Çekmiş olduğunuz kahveyi üst haznenin içine boşaltın ve yalnızca 3 saniye ileri geri hareketini kullanarak karıştırın. Kahvenin tamamen karıştığından emin olun ve çubuğu çıkarın.

*Kahveyi karıştırdıktan sonra sifonun altındaki ısıtıcının derecesini düşürün. Yaklaşık 45. saniyede çubuk yardımıyla 3 saniye boyunca kahvenizi tekrar karıştırın ve çubuğu çıkarın.

*90. saniyeye geldiğinizde kahvenizi son kez çubuk yardımıyla karıştırın. Bu karıştırma işlemi de diğerleri gibi yalnızca 3 saniye sürsün ve ardından ısıtıcının altını kapatın.

*Damlama işlemi yaklaşık 45 saniye sürmeli. Üst haznede yer alan kahve ve su karışımı tamamen bittiğinde üst hazneyi yavaşça çıkartın. Burada üst haznenin kendiliğinden gevşemiş olmasına dikkat etin.

* Sifon kahve demleme ekipmanı ve kahvelerimnizi BURAYA TIKLAYARAK linten inceleyebilirsiniz.

* Kahvenizi bardağa döküp servis edin. Afiyet olsun!

* İlk önce 500 gram su ısıtın. Cam kabı ısitmak ve filtreyi ıslatmak isterseniz daha fazla su isitarak işleme başlayın.

* Öğütülmüş 30-35 gram kahveyi hazır bulundurun. Bu kahvenin öğütülmüş kalınlığı French Press'den biraz daha ince olabilir.

* Filtre kağıdınızı Chemex içine yerleştirin. Üç bölümlü tarafı ağızkısmına gelsin. Filtre kağıdını yerleştirdikten sonra sıcak su ile islatın.

* Sıcaklığı korumak için chemex Sürahisini de isitın ve içindeki suyu boğazdaki tahliye kısmından dökün.

* Kahvenizin taze öğütülmüş olmasına dikkat edin. Kahveyi filtre kağıdının orta kısmına gelecek şekilde dökün ve sallayın. Yüzeyin düz olması kahvenin dengeli yayılmasını sağlar.

* Su kaynadıktan sonra kahvenizin üzerine dökmeden 20-30 saniye boyunca dinlendirin. Kaynar suyun hepsini bir anda dökmeyin. Önceliğiniz tüm kahvenin islanması olsun.

*Tüm kahve ıslandıktan sonra 2. aşamaya geçin. Tekrar 20-30 saniye bekleyin. 2. aşamada karbondioksit salınımı gerçekleşecek.

* Daha sonra bir kaşık yardımı ile karışımı karıştırabilirsiniz.

* Son olarak kalan suyu aşamalı olarak ekleyin. Ağzına kadar doldurmayın. En azı 3 cm boşluk bırakın. Eklediğiniz suyun eksik
veya fazla olduğunu düşünüyorsanız elektronik tartı ile kontroledebilirsiniz.

* Son aşamada filtre kağıdını çıkartın. Chemex kahvenizi servis edin.

* Chemex* Cam kahve demleme ekipmanı ve kahvelerimnizi BURAYA TIKLAYARAK linten inceleyebilirsiniz.

* Afiyet olsun

Üç bölümlü ekipmandan oluşan Cold Drip ekipmanlarından doğru sonucu alabilmeniz için; En üst hazneye buzlu su, ortadaki hazneye kahve (iri çekim) konulur. Burada demlenen kahve en alttaki haznede birikir.

Cold brewde 600ml su için ortalma 40 gr iri öğütülmüş kahve kullanılır ve 12-20 saat arası bir sürede tamamlanır.

*Cold dripperın orta haznesine, kahve tanelerinin demlenen suya karışmaması için bir filtre kağıdı yerleştirin. Filtre kağıdının, cam kenarlara iyice yapışması önemlidir ve kağıt tadının kahveye geçmemesi için (özellikle doğal kağıtlarda) demlemeden önce ıslatmakta fayda var...

*Ortadaki bölüme 40 gr olarak tarttığınız kahveyi yerleştirin ve bir kaşık yardımıyla kahvenin üzerini düzleyin. 2-3 tane daha filtre kağıdından alın ve kahvenin üstünü tamamen bu filtre kağıtlarıyla kapatın. Böylece damlayan su direkt kahveye temas etmeyecek ve her tarafa eşit dağılacaktır.

*En üstteki hazneye toplam 600 ml olacak şekilde soğuk su ve buz ekleyin. 300 ml soğuk su, 300 gr buz kullanabilirsiniz fakat bu oran kahve çekirdekleri için fazla soğuk olacağından kahvenin yanmasına ve acı tat bırakmasına sebep olabilir. Daha dengeli bi tat için bu oranı 450ml su, 150gr buz olarak ta ayarlayabilirsiniz.

*Ekipmanın, suyu damlatma süresini 2-3 saniyede 1 damla olacak şekilde ayarlayın.

*Tüm su tükenip demleme bittiği zaman, alttaki hazneyi alın ve şişelere boşaltın.

*Cold Brew / Soğuk Kahve demleme ekipmanı ve kahvelerimnizi BURAYA TIKLAYARAK linten inceleyebilirsiniz.

*Soğuk demleme (Cold Brew) kahveniz hazır, dolaba koyup dilediğiniz zaman afiyetle tüketebilirsiniz.

*İlk adım olarak en az 480-550 gram su ısıtın.( 92-96°C). V60 dripperınızı ısıtmak için daha fazla su ısıtabilirsiniz.

*Öğütülmüş 30 gr( ±1gr) kahvenizi hazırlayın. Bu kahvenin öğütülmüş kalınlığı sofra tuzundan biraz büyük olabilir.

*Filtre kağıdınızı kalın kenarlarından katlayarak v60’ınızın içine yerleştirin. Filtre kağıdını yerleştirdikten sonra sıcak su ile ıslatın. Aynı zamanda kahvenizi koyacağınız sürahiyi de ısıtın ve içindeki suyu dökün.

*Kahvenizin taze öğütülmüş olmasına dikkat edin. Kahveyi filtre kağıdının orta kısmına gelecek şekilde dökün ve sallayın. Bu kahvenin dengeli yayılmasını sağlar.

*Su kaynadıktan sonra kahvenizin üzerine dökmeden yirmi ile otuz saniye boyunca dinlendirin. Kaynar suyun hepsini bir anda dökmeyin. Önceliğiniz tüm kahvenin ıslanması olsun. Tüm kahve ıslandıktan sonra 2. aşama

olan çiçeklenme aşamasına geçin. 20-30 saniye arası bekleyin. Bu aşamada karbondioksit salınımı gerçekleşecek.

*Son olarak kalan suyu aşamalı olarak ekleyin.

*Yaklaşık  2.5 - 3 dk içerisinde demleme işlemini tamanlayin.

*Suyun eksik veya fazla olduğunu düşünüyorsanız elektronik tartı ile kontrol edebilirsiniz.

* V60 kahve demleme ekipmanı ve kahvelerimnizi BURAYA TIKLAYARAK linten inceleyebilirsiniz.

Afiyet Olsun.