150 TL ve üzeri alışverişlerinizde ÜCRETSİZ KARGO
Menşei : Burundi
Bölge : Ngozi
Çekirdek Tipi : Arabika
Tadım Notları : Çilek, Çiçek, Kuru üzüm, Erik
Rakım : 16500m – 1800m
Asidite : Yüksek
Gövde : Ağır
İşlem : Yıkanmış
Sertlik – İçim : Koyu Kavrulmuş - Sert
Burundi Rugabo nitelikli kahve türlerinden bir tanesidir. Burundi Afrika kıtasının orta bölümünün doğu kısmında yer alan denize kıyısı bulunmayan zengin Afrika ülkelerinden bir tanesidir. Cabra Coffee Roaster olarak sizlere Rugabo yıkama istasyonu anlatacağız. Rugabo yıkama istasyonu 1980’lerde Dünya Bankası tarafından inşa edilmiştir. Rugabo kelimesi Burundi ulusal dilinde güçlü adam anlamına gelmektedir. Ngozi bölgesindeki yıkama istasyonu Sogestal tarafından yönetilmektedir.
Rugabo tam yıkanmış Arabikaların üretiminde zamk sökücüsüz Mckinnon küspe makineleri kullanılmaktadır. Çekirdeklerin etlerinden ayrılması sonrası fermantasyon aşamasına geçilir. Hava şartlarına bağlı olarak 12 saatlik ıslak fermantasyon ya da 24 saatlik kuru fermantasyon tercih edilir.Fermantasyondan sonra çekirdekler 12-18 saat aralığında yıkama havuzlarında ıslatılır-yıkanır. Daha sonra ıslak haldeki parşömenler nem seviyeleri %11’e ulaşıncaya dek Afrika tipi yükseltilmiş kurutma yataklarında güneş altında kurumaya bırakılır.
İdeal nem dengesine ulaşan parşömenlerdeki bozuk taneler saklama depolarına taşınmadan evvel el ile ayıklanır., Sonrasında Sivca’da bulunan özel kuru öğütmeli depolara taşınırlar. Burada yeşil çekirdeklerdeki kusurlu taneler el ile özenle ayıklanır. Daha sonra ARFIC (Burundi Kahve Düzenleme Enstitüsü) bu kahveleri kalite testlerine tabi tutarak derecelendirir. Kalite testleri sonrası çekirdekler ihracata hazır hale gelir.
